Csokis piskóta felvert

Minden torta más és más. Így van ez tésztájával is.

Van, hogy nem fehér piskótára van szükségünk hanem például diósra, kávésra, vagy esetünkben csokisra. Itt a változást csak az jelenti, hogy a liszt anyaghányadát lejjebb vesszük. Amúgy minden úgy marad, mint a sima fehér piskótánál.

1. Itt 6 tojáshoz mértem az anyaghányadot. A sütőt melegítsük elő 150 fokra. Én ezt két ütemben szoktam sütni, hogy biztos átsüljön. Elsőként alacsony hőfokon majd 15 perc után felkapcsolom 180 fokra és tűpróbáig sütöm.

6 tojás

120 g cukor

90 g liszt 

30 g kakaópor 

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét csipet sóval kemény habnak verjük. A sárgáját a cukorral egy másik edényben szintén habosra verjük.

2. Miután kész vagyunk. A fehérjéből egy keveset átrakunk a sárgájába és ezzel elkeverjük. Itt még nem kell finomkodni. Na de ezután igen:)

3. A többi fehérjét is hozzá kanalazzuk a masszánkhoz és óvatosan beleforgatjuk csak a habot alulról felfelé.

4. Nem kell teljesen összekeverni. Amikor márványos Beleszitáljuk a liszt és kakaópor keverékét és így folytatjuk a forgatást. Miután szép egynemű masszát kapunk sütőpapírral bélelt tortakarikába öntjük és spatula vagy habkártya segítségével kihúzzuk a masszát a karika széléig. homorú formát kell kapnunk. Ez segít, hogy ne essen össze a piskóta.

5. Megsütjük, hagyjuk kihűlni a formában és csak utána szedjük ki. Egy kés segítségével körbevágjuk és levesszük a karikát. Kész is.

Viszont ez csak egy alap piskóta felvert tészta recept.
Más a tésztája például a trüffel tortának, sachernek, mozartnak, brownie-nak!
De csokis, gesztenyés, epres torta alapjának tökéletes:)

Faerezet minta készítése

Ennél a mintánál én azt hittem, hogy nem fogom tudni megcsinálni, mert bonyolultnak nézett ki. viszont amikor utána olvastam és próbálgattam rájöttem, hogy nem is nehéz. Most még csak szóban tudom elmondani, hogyan kell, de nemsokára teszek fel képeket lépésről-lépésre.

1. Nézzük meg mekkora lesz a tortánk és készítsük elő a marcipánt vagy fondant. 
2. Osszuk el 3 felé. A fehér maradjon több.
3. Színezzük be a másik kettőt sötétbarnára, illetve világosabb barnára(itt lehet egy kis sárgát is bele keverni, de csak egy nagyon picit) Csináljunk 4 rudat.
4. Tegyük őket egymás mellé váltakozva. Sötét barna, fehér,világos barna, fehér
5. Ez most lehet bonyolultnak fog hangzani,de higgyétek el nem az. Én is néztem, mint Rozi a moziba mikor elkezdtem.:) Viszont ahogy neki állsz egyre jobban belejössz. 
6. Sodorjuk össze őket - csavarjuk meg - hajtsuk félbe - sodrás - 2 csavarás - félbehajtás - sodrás - 1 csavar - félbehajt - nyomkodjuk meg kicsit - sodrás - félbehajt - sodrás - félbehajt - félbehajt - sodrás - félbehajt - nyomkodás - nyújtsuk meg kézzel - félbehajt - csavar - félbehajt - sodor

Kész is van. ezek után kinyújtjuk és már látszik is a szép ezeret mintánk. Ha valaki világosabbra vagy sötétebbre szeretné csinálni akkor az elején a színekkel tud variálni.
Sok sikert kívánok hozzá. :)

Rózsa készítése

Most egy kedvenc virágom készítését a rózsát mutatom meg nektek.

1. Elsőként nyújtsuk ki a fondanunkat vagy a marcipánt és kicsi pogácsa szaggató segítségével szúrjunk ki 8 kört

2. Ezután az egyiket kezdjük el felsodorni. Ez lesz a rózsa közepe. Tegyük le a munkalapunkra és kicsit nyomkodjuk meg, hogy fixen megálljon. Utána jöhetnek a szirmok. Mindegyik szirom végét próbáljuk vékonyítani még. Ezt lehet formázó eszközzel, de én például a kezemmel szoktam. Körbe nyomkodom a szélét amíg vékony nem lesz.  

3. Kezdjük el rátenni a szirmokat. lazán tegyük fel őket nem kell annyira rányomni őket, csak

egy kicsit kell megnyomkodni, hogy ott maradjon a helyén.
Először a két ellentétes oldalára teszünk fel egy-egy szirmot majd a többit szépen körbe ráhelyezzük.

4. Kicsit kihajtjuk a szirmok tetejét. Megformázzuk. Kicsit meg is lehet sodorni az egész rózsát alul, hogy szép kerek legyen. Ha gy kicsit úgy látjuk vastag lett az alja vagy hosszú akkor azt olló vagy éles kés segítségével utólag le tudjuk vágni. Én személy szerint mindig megvárom amíg a tortára rakom, mert ott látni, hogy hogyan is kell álljon a virág.

És íme a végeredmény. Sárga színben is:) Jó gyakorlást és sok sikert!

Dobostorta III

24 cm átmérőjű karikához:
8 db tojás
16 dkg cukor
5 dkg vaj
16 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
Krémhez:
5 db tojás
20-25 dkg porcukor
30 dkg vaj
4 dkg kakaó por
2 csomag vaníliás cukor
25 dkg étcsokoládé

Tetejére:
20 dkg kristálycukor
5 dkg vaj


Elkészítés:

Elsőként megsütjük a tészta lapokat.  Összetétele és elkészítése megegyezik a piskóta felvert készítésével,a különbség csak az, hogy zsírozott és lisztezett tepsin sütjük, valamint a tésztájába is használunk zsiradékot.

A sütőt 170 fokra előmelegítjük. A vajat kezdjük el megolvasztani kis lángon. 

A tojások sárgáját a cukor felével habosra verjük, a fehérjét pedig a cukor másik felével. Ha ez kész akkor óvatosan egymásba kezdjük forgatni a kétféle masszát.  
A megolvadt vajat lassan csurgatva tesszük az elegyhez és ezután a sütőporral elkevert átszitált lisztet is óvatos mozdulatokkal hozzá keverjük. Ha van több tepsink akkor zsírozzuk és lisztezzük ki az aljukat majd a tortakarika segítségével rajzoljuk be a méretet. Osszuk el a masszánkat 6 felé, kenjük el a lemezeken és süssük meg. 

Sütője válogatja, de általában 10 perc kell egy lapnak. Amikor kivettük rögtön vágjunk alá késsel, mert ha megvárjuk amíg kihűl akkor nem jön le (tapasztalat).

Kihűlés után a lapokat meghintjük liszttel, és egymásra helyezve tudjuk tárolni. 

Most jöhet a krém:

A tojásokat a kétféle cukorral vízgőz felett felmelegítjük, hozzá szitáljuk a kakaóport majd kihűlésig habbá verjük. A csokoládét szintén vízgőz felett felolvasztjuk és a tojásos masszához keverjük. 

A vajat kihabosítjuk és végül egyesítjük a többi hozzávalóval robotgép segítségével. A kész krémet hűlni hagyjuk.

Rakjuk össze a tortánkat:) A lapok közül válasszuk a legszebbet és tegyük félre. A krémből hagyjunk a tetejére is. Érdemes 5 evőkanállal félre tenni belőle.  

A többit kezdjük betölteni a krémmel. Kenjük körbe és recés hablapát segítségével csíkozzuk. A félre tett krémből nyomjunk habrózsákat a tetejére és tegyük hűtőbe.

Következhet a teteje:

Ettől a folyamattól még a legtapasztaltabbak is tartanak. Nekem sem sikerül mindig. :) 

A cukrot olvasszuk fel kis lángon aranybarnára. Vigyázzunk, mert hamar leég!Készítsünk mindent kéz közelbe, mert gyorsan kell dolgozni vele. A vajat húzzuk végig annak a késnek a pengéjén amelyikkel szeletelni fogjuk.
 A szeleteket előre is be lehet osztani így könnyebb és gyorsabb vágni. Öntsük a karamellt a lapra és gyorsan kenjük el egyenletesen.
A vajazott kés segítségével vágjuk fel. Én személy szerint kettőt vágtam vele és újra vajaztam. Ezt mindenki kitapasztalja, hogy hogyan könnyebb. Nekem így bevált.

És a végeredmény:)

Nászpár készítése

A puncstortán található esküvői nászpár készítését szeretném megmutatni nektek lépésről- lépésre. Első ilyen figuráim és lehet nem valami világszépek, de ettől függetlenül nagyon büszke vagyok rájuk. :) Remélem elnyeri a tetszéseteket és segít nektek is, hogy ezek alapján szép figurákat csináljatok. :) 

1.  Elsőként készítsünk elő mindent a mire szükségünk lesz.: Keményítő, hogy ne tapadjon a marcipán, festékeket, kés, munkalap, formázó eszközök, fehér fondan, fekete és sima marcipán. Fekete marcipánból csípjünk le és tetszőleges méretű darabot és sodorjunk egy közepes vastagságú hengert.

2. Utána hajtsuk félbe és szúrjunk bele félig két fogpiszkálót vagy hurkapálcikát. Ezután vágjuk méretre az alját.

3. Amit levágtunk abból csináljuk meg a cipőket és pici víz segítségével rögzítsük a nadrághoz. Ezután tegyük hűtőbe, de figyeljünk rá, hogy a tányér amire rátesszük keményítős legyen. Különben ráragad a figura.

4. A fehér fondan felét kicsit nyújtsuk ki (Ujjnyi vastagra.), és vágjuk ki az alábbi formát belőle. Tegyük félre.

5. A fekete fondan többi részét szintén nyújtsuk ki, vágjuk körbe a széleit, hogy az alábbi formát kapjuk, helyezzük rá a testet és egy kis feketéből csináljunk nyakkendőt, majd hajtsuk rá a zakó egyik majd másik oldalát.

6. Ezzel el is készült a figura felső teste. Vágjuk méretre a zakót. Vegyük ki a hűtőből az alsó részét és illesszük egymáshoz őket.

7. Ezzel el is készült a vőlegény teljes teste. Tegyük vissza hűtőbe és kezdjük a menyasszonyt.

8. Ehhez a fehér fondan másik felét formáljuk egy vastag hengernek. Körülbelül két ujjnyi vastag lett nekem.

9. A marcipán formázó eszközök segítségével és az ujjainkkal formáljuk meg a menyasszony testét. Szúrjuk keresztül egy hurkapálcikával a képen látható módon. Ha kész tegyük hűtőbe.

10. A sima marcipán felét nyújtsuk ki nem túl vékonyra és egy szélesebb pohár segítségével szúrjunk ki egy kört. erre helyezzük majd a nászpárunkat.

11. Kezdhetjük a fejeket. A sima színezetlen marcipán maradékát színezzük be Wilton Ivory festékkel, hogy megkapjuk a bőr színűket. Csináljunk két egyforma gömböt. Alakítsuk ki az arcukat, fessük ki őket és tegyük hűtőbe.

12. A menyasszony testét vegyük ki a hűtőből és csináljuk meg neki a nyak és mellrészt, majd helyezzük rá a fejet. Csináljuk meg a kezüket is. Ha teljesen kész vannak helyezzük rá őket a tortára és én utólag tettem rájuk hajat, de ezt meg lehet csinálni előbb is.

És íme a végeredmény. :)

Remélem segítettem ezekkel a képekkel nektek is. Jó munkát és figurázást kívánok!

Puncstorta alaprecept

Ez a torta fajta az egyik kedvencem. Ezt most barátnőm 5 házassági évfordulójára készítettem.

Nem bonyolult elkészíteni viszont isteni finom és nem is egy drága torta alapanyagait tekintve:

Elsőként süssünk piskótát 12 tojásból. Receptjét és elkészítési menetét itt megtalálod.

Továbbá:

600 g kristálycukorra
600 ml vízre
fél citrom és narancs reszelt héjára
1 kupica rumra
piros ételfestékre
1 üveg baracklekvárra

Miután kihűlt a tésztánk az egyiket elvágjuk félbe a másikat pedig egy nagy tálban darabokra törjük.

Egy edénybe megfőzzük a cukorszirupot. A vizet felteszünk forrni és beleöntjük a kristálycukrot a citrom és narancs héjat. Ezt közepes lángon néha megkeverve forrni hagyjuk kb 5 percig. 

Ha már a végéhez közelít az idő tegyünk bele a rumot, keverjük el és ha nem elég piros tegyünk bele piros ételfestéket. Én szinte mindig teszek, hogy jó piros legyen.

Elzárjuk a gázt, kicsit hűlni hagyjuk és a meleg szirupot az összetört piskótákra öntjük majd elkeverjük. Nem muszáj egyenletes piros legyen. Úgy szép ha vannak benne különböző árnyalatok. 

Arra figyeljünk, hogy ezt a tortát fejen lefelé készítjük. A másik piskótát vissza helyezzük abba tortakarikába amiben készült sült felével lefelé, alját egy edényben felmelegített baracklekvárral megkenjük, ráhelyezzük a tölteléket, majd azt is megkenjük a meleg lekvárral. 

Erre azért van szükség, hogy ne ázzon szét a piskótánk, mert a lekvár miután megdermed egy szigetelő réteget hoz létre.

Ráfektetjük a másik piskótalapot és ráhelyezzük a tortakarika alját. Tegyünk rá súlyt. Én 2 kg lisztet és keresztbe 1 kg kristálycukrot tettem. Ezt így ahogy van egy tálcára tesszük és egy napot állni hagyjuk. Lepréseljük a tortát.

Másnap kivesszük a formából úgy kifordítjuk belőle. Így az alja lesz a teteje. A sütit kívül teljesen körbekenjük lekvárral.

Elkészítjük a mázat:

500 g porcukrot elkeverünk két evőkanál rummal, egy teáskanál citromlével és annyi vízzel, hogy nem túl folyós cukormázat kapjunk. Inkább sűrűre. Én ehhez fél dl vizet használtam, de mindenki látja, hogy mennyire sűrű vagy híg neki a cukor.

A tortát egy rácsra téve leöntjük a mázzal. Középről kifelé haladva körkörös mozdulatokkal. Egy spatula segítségével vagy megdöntve a tálcát figyeljünk rá, hogy mindenhol bevonjuk a sütinket. A felesleg lecsöpög, tegyük hűtőbe egy órára. Utána a lefolyt cukormázat szedjük fel és melegítsük meg kicsit. Ezt vékony lyukú habzsákba töltjük és berácsozzuk a torta tetejét. Vissza hűtőbe és fél óra múlva szeletelhető. 

Sajnos én rosszul fogtam meg a tortát és berepedt a teteje, de egyébként mindenkinek nagyon tetszett.  A nászpárt is saját kezűleg csináltam. Itt megtaláljátok lépésről- lépésre a készítését.