3 szintes esküvői torta

Íme a legelső három szintes esküvői tortám. :) Imádom sógornőmet és sógoromat, ezért a legnagyobb megtiszteltetés volt amikor felkértek, hogy én készítsem el a tortájukat. Persze volt segítségem a torta sütésében és a virágok elkészítésében, mert rengeteg munka volt vele, és a menyasszonyi torta mellett sok más finomságot is készítettünk,  de a végeredmény szerintem önmagáért beszél. 

Ezen a linken megtaláljátok hogyan készültek a virágok a tortára. 

A nászpár porcelán volt és teljes mértékig tükrözi azt a szerelmet ami az ifjú pár között megvan. :)

Minden szint más ízű volt. A legfelső eszterházi, a középső puncstorta, a legalsó pedig a menyasszony kedvence:citromtorta. Oldalát vörös szalaggal és steppelt mintával díszítettem.

Mindenkinek ízlett és hatalmas sikert aratott. :)

Virágok, levelek készítése Unidec-ből

Első esküvői tortám díszítéséhez rengeteg virágra volt szükség. A menyasszony kérése alapján rózsára és kálára. Itt nem egyedül dolgoztam, hanem Dóri barátnőm segített az elkészítésében. Ő is nagy torta virtuóz és szívesen jött amikor mondtam neki, hogy mennyi virágot kell csinálni.

A kálához egyszerű A/4-es papírból készítettünk tartókat és lüszter porfestékkel színeztük.

Szám szerint 23 kála, 12 rózsa, 45 levél készült. 

Az esküvői tortát itt láthatjátok.

Fehér rózsás csokoládé torta

 Csokoládé tortát nem lehet megunni. Bármilyen formában és díszítésben jól mutat. Így volt ez most is, A szokásos kakaós piskótát és csokoládé krémet készítettem el. A krémet dupláztam és egy keveset félretettem belőle, hogy a végén körbe tudjam díszíteni a tortát. Oldalát durvára aprított csokidarabokkal paníroztam , tetejére fehér unidecből készült rózsákat valamint marcipán táblát raktam.

Az eredmény egy kifinomult és elegáns torta lett. 

Minnie mouse baby torta

 
Első szülinapra készült csokoládé torta. Minnie mouse baby kézzel festve és apró virágokkal valamint pillangókkal díszítve. :)

Virágos csoki torta

Csoki, csoki minden mennyiségben.  Ez a torta 9 tojásos csokis piskóta-felvertből készült. Krémje csokoládé krém volt amit megháromszoroztam, ebből félre tettem 4 púpos evőkanállal.

Kívülre 2 dl tejszínből 200 g étcsokoládéból készült ganachet készítettem. Ezzel öntöttem le a tortát, majd szépen elsimítottam és végül a félre tett krémből habrózsákat nyomtam rá és kicsi színes virágokkal díszítettem. 

Sárga rózsás Fekete- erdő torta

Anyukámnak szülinapjára mindig valami kifejezetten szépet szeretnék csinálni.
Hiszen megérdemli a legjobbat. Anyunak az oroszkrém a kedvence, de idén azt mondta ne azt csináljak neki, hanem fekete-erdőt.

Mivel a kedvence a sárga rózsa úgy gondoltam díszítésnek teszek rá egy csokrot is.

A rózsákat és a leveleket előtte való nap csináltam meg és hűtőben tároltam. 
A rózsák készítését lépésről - lépésre megtaláljátok az alábbi linken.

És a végeredmény szerintem kimondottam szép. 

Legfőképp arra vagyok büszke, hogy Anyu meghatódott a torta látványától :)

Ganache torta

Epres tejszínes krémmel töltött ganache-al borított torta. A krém receptje megegyezik a banánkrémes tortáéval azzal a különbséggel, hogy a banánt 500 g eperre cseréltem. A negyedét turmixoltam, a többit kockákra vágva a kész krémhez kevertem.

Töltés után vajkrémmel kentem körbe, hogy szép sima felületet kapjak és hűtőbe tettem. 

500 g sózatlan vaj és 300 g porcukrot robotgéppel 10 percig habosítottam.

A virágokat is saját kezűleg csináltam csak sajnos sokáig formáztam, mert nagyon meleg volt és mindig újra kellett kezdenem őket így berepedtek. Alul szilikon gyöngyformában készített mintával raktam körbe.

Ganache receptje:

200 ml habtejszín
300 g étcsokoládé

A tejszínt egy edényben feltesszük melegedni és folyamatos keverés mellett közepes lángon felolvasztjuk benne a csokit. Nem kell forralni!

A csoki minősége meghatározza az ízét és állagát ezért fontos, hogy legalább 50 %-os csokit vegyünk. 

Hagyjuk hűlni. Kihűlés után habosítható vagy ízesíthető például rummal. Ha habosítjuk akkor trüffel krémet kapunk. Ezt egyébként használhatjuk bonbonokhoz is.

Én személy szerint úgy szoktam megnézni, hogy jó-e már, hogy megkeverem és ha már érzem, hogy nehezebb keverni, köt már a csoki, akkor már kihűlt annyira, hogy a tortára lehet önteni. Ha még meleg akkor hagyjuk, mert lefolyik az egész. 

A tortánkat rácsra tesszük, alá egy tálcát helyezünk és a torta közepétől kiindulva ráöntjük a csokit. Körkörös mozdulatokkal haladunk kifelé és ügyeljünk rá, hogy az oldalát is bevonja a csoki. Ha szükséges és tudjuk akkor döntsük meg a tortát minden irányba egy picit, hogy szép egyenletes legyen a bevonat, vagy egy hosszú pengéjű késsel vagy spatulával kicsit húzzuk át a tetejét. Előfordul, hogy még annyira nem szilárdul meg és több folyik le a tortáról. Ilyenkor csak annyit kell tenni, hogy összegyűjtöd a tálcáról és újra ráöntöd. Én itt kétszer öntöttem rá, hogy szép legyen. 

Utána tetszés szerint díszítjük.

Rózsa készítése

Most egy kedvenc virágom készítését a rózsát mutatom meg nektek.

1. Elsőként nyújtsuk ki a fondanunkat vagy a marcipánt és kicsi pogácsa szaggató segítségével szúrjunk ki 8 kört

2. Ezután az egyiket kezdjük el felsodorni. Ez lesz a rózsa közepe. Tegyük le a munkalapunkra és kicsit nyomkodjuk meg, hogy fixen megálljon. Utána jöhetnek a szirmok. Mindegyik szirom végét próbáljuk vékonyítani még. Ezt lehet formázó eszközzel, de én például a kezemmel szoktam. Körbe nyomkodom a szélét amíg vékony nem lesz.  

3. Kezdjük el rátenni a szirmokat. lazán tegyük fel őket nem kell annyira rányomni őket, csak

egy kicsit kell megnyomkodni, hogy ott maradjon a helyén.
Először a két ellentétes oldalára teszünk fel egy-egy szirmot majd a többit szépen körbe ráhelyezzük.

4. Kicsit kihajtjuk a szirmok tetejét. Megformázzuk. Kicsit meg is lehet sodorni az egész rózsát alul, hogy szép kerek legyen. Ha gy kicsit úgy látjuk vastag lett az alja vagy hosszú akkor azt olló vagy éles kés segítségével utólag le tudjuk vágni. Én személy szerint mindig megvárom amíg a tortára rakom, mert ott látni, hogy hogyan is kell álljon a virág.

És íme a végeredmény. Sárga színben is:) Jó gyakorlást és sok sikert!