Virágos csoki torta

Csoki, csoki minden mennyiségben.  Ez a torta 9 tojásos csokis piskóta-felvertből készült. Krémje csokoládé krém volt amit megháromszoroztam, ebből félre tettem 4 púpos evőkanállal.

Kívülre 2 dl tejszínből 200 g étcsokoládéból készült ganachet készítettem. Ezzel öntöttem le a tortát, majd szépen elsimítottam és végül a félre tett krémből habrózsákat nyomtam rá és kicsi színes virágokkal díszítettem. 

Csokis piskóta felvert

Minden torta más és más. Így van ez tésztájával is.

Van, hogy nem fehér piskótára van szükségünk hanem például diósra, kávésra, vagy esetünkben csokisra. Itt a változást csak az jelenti, hogy a liszt anyaghányadát lejjebb vesszük. Amúgy minden úgy marad, mint a sima fehér piskótánál.

1. Itt 6 tojáshoz mértem az anyaghányadot. A sütőt melegítsük elő 150 fokra. Én ezt két ütemben szoktam sütni, hogy biztos átsüljön. Elsőként alacsony hőfokon majd 15 perc után felkapcsolom 180 fokra és tűpróbáig sütöm.

6 tojás

120 g cukor

90 g liszt 

30 g kakaópor 

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét csipet sóval kemény habnak verjük. A sárgáját a cukorral egy másik edényben szintén habosra verjük.

2. Miután kész vagyunk. A fehérjéből egy keveset átrakunk a sárgájába és ezzel elkeverjük. Itt még nem kell finomkodni. Na de ezután igen:)

3. A többi fehérjét is hozzá kanalazzuk a masszánkhoz és óvatosan beleforgatjuk csak a habot alulról felfelé.

4. Nem kell teljesen összekeverni. Amikor márványos Beleszitáljuk a liszt és kakaópor keverékét és így folytatjuk a forgatást. Miután szép egynemű masszát kapunk sütőpapírral bélelt tortakarikába öntjük és spatula vagy habkártya segítségével kihúzzuk a masszát a karika széléig. homorú formát kell kapnunk. Ez segít, hogy ne essen össze a piskóta.

5. Megsütjük, hagyjuk kihűlni a formában és csak utána szedjük ki. Egy kés segítségével körbevágjuk és levesszük a karikát. Kész is.

Viszont ez csak egy alap piskóta felvert tészta recept.
Más a tésztája például a trüffel tortának, sachernek, mozartnak, brownie-nak!
De csokis, gesztenyés, epres torta alapjának tökéletes:)

Karácsonyi gesztenyés fatörzs

Karácsonykor azon gondolkodtam mivel kéne meglepni a családot és milyen sütit készítsek az ünnepi asztalra. Mindig tortákban gondolkodom és Anyukám kérdezte,hogy miért nem csinálsz egy szép fatörzset. Aztán jött az ötlet. Csináltam egy csokis piskótát amit most kivételesen nem kerek tortaformában sütöttem meg hanem sima téglalap alakú tepsiben.

6 tojás
6 evőkanál porcukor
1 dl olaj
4 evőkanál liszt
2 evőkanál keserű kakaó
fél csomag sütőpor

Ez a mennyiség elég egy 33 x 38 cm-es tepsihez. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a sütőporos lisztet, a kakaót, az olajat, majd adunk hozzá két kanál kemény habbá vert tojásfehérjét. Ezzel lazítjuk a tojássárgás masszát. Utána hozzá keverjük óvatos mozdulatokkal a többi fehérjét. Az egész masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 160 fokon Kb 30-35 perc alatt készre sütjük. Nedves konyharuhára borítjuk és szorosan feltekerjük, majd így hagyjuk hűlni.

Elkészítjük kívülre a bevonót. Ez tulajdonképpen ugyanaz  a csokikrém, mint amivel a csoki tortákat szoktam tölteni. Ehhez a következőkre lesz szükségünk:

1 dl tej

 2 db tojássárgája

140 g cukor

1 ek kávé

2 ek keserű kakaó

1/2 kanál liszt

A hozzávalókat egy tálban kis lángon állandóan kevergetve sűrűre főzzük, majd hűvös helyen kihűtjük. Ha kihűlt robotgép segítségével hozzákeverünk 200 g margarint. 

Elkészítjük a krémet: 

50 dkg gesztenyemassza

24 dkg vaj

20 dkg porcukor

1 dl rum

A gesztenyemasszát burgonyanyomón áttörjük, és a puha vajjal, cukorral és a rummal összegyúrjuk és kész is. Elővesszük a piskótatekercset kitekerjük a konyharuhából és betöltjük jó vastagon a gesztenyés krémmel. Feltekerjük és a tálca méretéhez igazítva méretre vágjuk. Nekem kisebb tálcám volt, mint amekkorára a tekercs készült így levágtam a felét és azt is ferdén elvágtam úgy tettem a két oldalához. A két kisebb darabot félretettem és  bekentem a középső törzset csokikrémmel. Miután megvolt visszatettem a két kisebb darabot és azt is bekentem csokikrémmel. Villával csíkokat húztam bele és fehér,piros,zöld fondanból készített téli szimbólumokkal díszítettem.

És a végeredmény:)

Trüffel torta

A torták királynőjeként emlegetett torta.. Receptje mégis egyszerű.

Ez volt az első trüffel tortám és szintén úgy csináltam, mint a sacher tortánál, hogy elsőként sütöttem egy próbát. Magas csokoládétartalmú sütemény igazi ínyenceknek.

Hozzávalók:
Piskóta:
9 tojás
210 g cukor
210 g liszt
3 ek olaj
45 g keserű kakaó
3 kk sütőpor

A tészta hozzávalóiból a következő módon megsütjük a piskótát. A tojást, cukrot, kakaót habverővel felverjük, majd hozzáadjuk az olajat és óvatosan beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet. Szintén két ütemben sütjük. Miután kész rácsra téve hagyjuk hűlni. Ezután elvágjuk 3 lapba.

Krémhez:
700 ml tejszín
700 g magas kakaótartalmú étcsokoládé
vanília és rumaroma (rum helyett lehet Grand Marnier likőr, Triple sec is)

A tejszínt kis lángon felfőzzük a csokoládéval. Miután kész eltesszük hűvös helyre hűlni.  Ezután habverővel felhabosítjuk. Ízesítjük egy kis vanília aromával majd rumaromával. Ha van rá időnk előző nap is elkészíthetjük a krémet. Így tuti, hogy kihűl rendesen és jól fel lehet habosítani.
Ezek után már nincs más dolgunk, mint összeállítani a tortát. A lapokat meglocsoljuk azonos vízből és cukorból főzött rumaromával főzött cukorsziruppal. A krémmel kicsit gyorsan kell dolgozni, mert ha elkezd megkeményedni akkor már nem lehet szépen kenni. Betöltjük a krémet, a torta oldalát is bevonjuk vele. Tetejére a maradék krémből rózsákat nyomunk. Tetszés szerint díszíthetjük a tetejét trüffel golyókkal, az oldalát csokireszelékkel panírozzuk vagy recés habkártyával  körbe húzzuk a tortát.

Fekete-erdő torta

Barátnőm tortája. Fekete-erdő ízesítéssel.:)

Ehhez a tortához elsőként sütünk egy csokis piskótát:
6 tojás
6 evőkanál porcukor
1 dl olaj
4 evőkanál liszt
2 evőkanál keserű kakaó
fél csomag sütőpor

Ez a mennyiség egy 23 m-es tortakarikához elegendő. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a sütőporos lisztet, a kakaót, az olajat, majd adunk hozzá két kanál kemény habbá vert tojásfehérjét. Ezzel lazítjuk a tojássárgás masszát. Utána hozzá keverjük óvatos mozdulatokkal a többi fehérjét. Az egész masszát sütőpapírral bélelt tortakarikában 160 fokon Kb 30 perc alatt készre sütjük. Rácsra borítva hagyjuk hűlni. A kihűlt piskótát 3 lapra vágjuk. A lapokat egyenként meglocsoljuk rummal, meggylével főzött cukorsziruppal. 

Elkészítjük a krémet:

Elsőnek a meggyes tölteléket készítjük el:

2 üveg magozott meggybefőttet a levével együtt  egy lábosba öntjük. 16 db meggyet tegyünk félre. Hozzáadunk 50 g kristálycukrot, 1 csomag vaníliás pudingot és az egészet kis lángon állandóan kevergetve nagyon sűrűre főzzük. Kicsit hagyjuk hűlni, (nem kell sokat, mert ahogy hűl úgy dermed és utána már nem nagyon lehet szépen kenni) utána az alsó tészta lapra kenjük. 

Jöhet csokis krém:
300 g tejszínhabot elkezdünk felverni robotgéppel, ha már kicsit felverődött hozzáadunk 50 g porcukrot és 90 g olvasztott étcsokoládét, rumot ízlés szerint és teljesen felverjük. Ezt kenjük a meggytöltelékre. Ráfektetjük a következő piskótalapot. 

Az utolsó réteghez 300 g tejszínhabot szintén elkezdünk felverni. Én ebbe már nem teszek cukrot hanem jó keményre verem a habot. Meggle cukrászhabot használok, mert az nagyon bevált, és fixáló sem kell bele. Természetesen ha úgy látjuk, hogy kell tehetünk egy keveset bele. 

Ezt a habot rákenjük a piskótára majd ráhelyezzük az utolsó lapot is.

A torta tetejének és oldalának bevonásához szükségünk lesz még 250 g felvert tejszínhabra. Ezzel bekenjük a torta tetejét,és oldalát. 10 dkg táblás étcsokit késsel apróra darabolunk majd ezzel is körbe panírozzuk a tortát. Tetszés szerint díszítjük még habrózsákkal és meggyel. :)