Jakuzzi torta

Egy vidám fürdőzés mindenkinek jól esik:) Diós piskótában epres-tejszínes krém volt.
Mindegyik figura külön kérés volt, hogy rajta legyen. :))
A tésztánál az anyaghányadot úgy módosítjuk, hogy:

8 tojás
160 g cukor
130 g liszt
30 g darált dió
1 teáskanál sütőpor

Elkészítjük a már megszokott módon. A fehérjét elkezdjük felverni egy tálban. Egy nagyobb másik tálba tesszük a sárgáját a cukorral és a fehérje után habosra verjük. A felvert fehérjéből 2 kanállal beleteszünk a cukros tojásba és elkeverjük. Innentől már óvatosabban járjunk el. A többi fehérjét óvatosan belekanalazzuk és csak forgatva benne a spatulánkat elkezdjük összekeverni a két masszát. Tulajdonképpen ugyan az , mint a piskóta felvert. 
A különbség annyi, hogy ebbe kerül sütőpor és dió. Én ilyenkor mindig használok sütőport, hogy biztosan jól sikerüljön a tésztám. Amikor márványosan néz ki elkezdjük beleszitálni a sütőporos lisztet és a diót felváltva, majd addig forgatjuk bele amíg egynemű masszát nem kapunk. Előmelegített sütőben 160-180 fokon megsütjük.

Ha kihűlt elvágjuk 3 lapnak és megtöltjük az epres krémmel. Elkészítjük a figurákat, a tortát faerezet mintás fondannal bevonjuk, a tetején középen kéket használjunk.

A faerezet minta elkészítésének módját itt megtaláljátok.

Miután megvagyunk minden kellékkel bele ültetjük a figuráinkat a vízbe és fehér fondanból kis buborékokat rakunk köréjük.

És a végeredmény:)

Ariel torta

Első Ariel tortám epres-tejszínes töltelékkel. A figurát én csináltam, itt még az elején jártam a figurák készítésnek. A tortát csak a homokos felén burkoltam barnára színezett fondannal, a másik oldalt kékre színezett tejszínhabbal kenten be.  

A homokos résznél a fondan felszínét vékonyan ecsettel megkentem egy kis vízzel és szórtam rá egy kis darált kekszet. Fehér kagylót készítettem amire rá tudtam írni az ünnepelt nevét és korát.

Ganache torta

Epres tejszínes krémmel töltött ganache-al borított torta. A krém receptje megegyezik a banánkrémes tortáéval azzal a különbséggel, hogy a banánt 500 g eperre cseréltem. A negyedét turmixoltam, a többit kockákra vágva a kész krémhez kevertem.

Töltés után vajkrémmel kentem körbe, hogy szép sima felületet kapjak és hűtőbe tettem. 

500 g sózatlan vaj és 300 g porcukrot robotgéppel 10 percig habosítottam.

A virágokat is saját kezűleg csináltam csak sajnos sokáig formáztam, mert nagyon meleg volt és mindig újra kellett kezdenem őket így berepedtek. Alul szilikon gyöngyformában készített mintával raktam körbe.

Ganache receptje:

200 ml habtejszín
300 g étcsokoládé

A tejszínt egy edényben feltesszük melegedni és folyamatos keverés mellett közepes lángon felolvasztjuk benne a csokit. Nem kell forralni!

A csoki minősége meghatározza az ízét és állagát ezért fontos, hogy legalább 50 %-os csokit vegyünk. 

Hagyjuk hűlni. Kihűlés után habosítható vagy ízesíthető például rummal. Ha habosítjuk akkor trüffel krémet kapunk. Ezt egyébként használhatjuk bonbonokhoz is.

Én személy szerint úgy szoktam megnézni, hogy jó-e már, hogy megkeverem és ha már érzem, hogy nehezebb keverni, köt már a csoki, akkor már kihűlt annyira, hogy a tortára lehet önteni. Ha még meleg akkor hagyjuk, mert lefolyik az egész. 

A tortánkat rácsra tesszük, alá egy tálcát helyezünk és a torta közepétől kiindulva ráöntjük a csokit. Körkörös mozdulatokkal haladunk kifelé és ügyeljünk rá, hogy az oldalát is bevonja a csoki. Ha szükséges és tudjuk akkor döntsük meg a tortát minden irányba egy picit, hogy szép egyenletes legyen a bevonat, vagy egy hosszú pengéjű késsel vagy spatulával kicsit húzzuk át a tetejét. Előfordul, hogy még annyira nem szilárdul meg és több folyik le a tortáról. Ilyenkor csak annyit kell tenni, hogy összegyűjtöd a tálcáról és újra ráöntöd. Én itt kétszer öntöttem rá, hogy szép legyen. 

Utána tetszés szerint díszítjük.

Spongyabob 2 torta

Ez a torta egy ismerősöm fiának készült. Tölteléke két féle volt. Egy réteg epres tejszínes és egy réteg sárgakrém (vaníliakrém).

Úgy készült, hogy a megsütött piskótát elvágtam 3 lapnak. Majd elkészítettem egy adag sárgakrémet (receptjét megtalálod a húsvéti tojás tortánál) amit mielőtt betöltöttem a tortába kivettem belőle 10 dkg -nak megfelelő adagot. Ezt egyenlőre félre tettem. Ezután neki láttam az eper krémnek: 

Elsőnek összeturmixoltam 250 g epret (lehet konzerv is).

Elkezdtem felverni 4 dl tejszínt, amikor már majdnem felverődött hozzákevertem 10 g zselatint és fokozatosan elkezdtem adagolni a sárgakrémet. Miután szép egyenletes lett hozzákevertem az epret is. 

Ilyenkor előfordulhat, hogy kell még bele fixáló. Én por alapú zselatin fixet használok. Nekem ez vált be a legjobban. Kicsit betettem hűtőbe úgy kb 10 percre és utána betöltöttem a tortába. Szépen elsimítottam és kívülre is kentem belőle, hogy szép egyenes legyen a piskóta és eltűnjenek a szépség hibák, amik meglátszanak ha bevonom a tortát. Utána díszítés és kész is volt. :)