Virágos csoki torta

Csoki, csoki minden mennyiségben.  Ez a torta 9 tojásos csokis piskóta-felvertből készült. Krémje csokoládé krém volt amit megháromszoroztam, ebből félre tettem 4 púpos evőkanállal.

Kívülre 2 dl tejszínből 200 g étcsokoládéból készült ganachet készítettem. Ezzel öntöttem le a tortát, majd szépen elsimítottam és végül a félre tett krémből habrózsákat nyomtam rá és kicsi színes virágokkal díszítettem. 

Csokis piskóta felvert

Minden torta más és más. Így van ez tésztájával is.

Van, hogy nem fehér piskótára van szükségünk hanem például diósra, kávésra, vagy esetünkben csokisra. Itt a változást csak az jelenti, hogy a liszt anyaghányadát lejjebb vesszük. Amúgy minden úgy marad, mint a sima fehér piskótánál.

1. Itt 6 tojáshoz mértem az anyaghányadot. A sütőt melegítsük elő 150 fokra. Én ezt két ütemben szoktam sütni, hogy biztos átsüljön. Elsőként alacsony hőfokon majd 15 perc után felkapcsolom 180 fokra és tűpróbáig sütöm.

6 tojás

120 g cukor

90 g liszt 

30 g kakaópor 

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét csipet sóval kemény habnak verjük. A sárgáját a cukorral egy másik edényben szintén habosra verjük.

2. Miután kész vagyunk. A fehérjéből egy keveset átrakunk a sárgájába és ezzel elkeverjük. Itt még nem kell finomkodni. Na de ezután igen:)

3. A többi fehérjét is hozzá kanalazzuk a masszánkhoz és óvatosan beleforgatjuk csak a habot alulról felfelé.

4. Nem kell teljesen összekeverni. Amikor márványos Beleszitáljuk a liszt és kakaópor keverékét és így folytatjuk a forgatást. Miután szép egynemű masszát kapunk sütőpapírral bélelt tortakarikába öntjük és spatula vagy habkártya segítségével kihúzzuk a masszát a karika széléig. homorú formát kell kapnunk. Ez segít, hogy ne essen össze a piskóta.

5. Megsütjük, hagyjuk kihűlni a formában és csak utána szedjük ki. Egy kés segítségével körbevágjuk és levesszük a karikát. Kész is.

Viszont ez csak egy alap piskóta felvert tészta recept.
Más a tésztája például a trüffel tortának, sachernek, mozartnak, brownie-nak!
De csokis, gesztenyés, epres torta alapjának tökéletes:)

Citromtorta leánybúcsúra

Mindenki életében eljön az a nap amikor férjhez megy. Ezt előtte alaposan meg kell ünnepelni. Erre az alkalomra készítettem drága Sógornőmnek ezt a tortát. A kedvence citromtorta kicsit más kivitelezésben. Általában ilyenkor mindenki intim tortát készít, de én kilógok a sorból. :) Külön fondan lapra rajzoltam a képet és kézzel festettem ki. Nagy sikere volt. :)

Kívül tejszínhab borítást kapott, habrózsákkal és oldalán recés habkártyával körbe húzva. Tetejére pedig szintén saját készítésű rózsa került, valamint kandírozott citromhéj és tortadara. 

Faerezet minta készítése

Ennél a mintánál én azt hittem, hogy nem fogom tudni megcsinálni, mert bonyolultnak nézett ki. viszont amikor utána olvastam és próbálgattam rájöttem, hogy nem is nehéz. Most még csak szóban tudom elmondani, hogyan kell, de nemsokára teszek fel képeket lépésről-lépésre.

1. Nézzük meg mekkora lesz a tortánk és készítsük elő a marcipánt vagy fondant. 
2. Osszuk el 3 felé. A fehér maradjon több.
3. Színezzük be a másik kettőt sötétbarnára, illetve világosabb barnára(itt lehet egy kis sárgát is bele keverni, de csak egy nagyon picit) Csináljunk 4 rudat.
4. Tegyük őket egymás mellé váltakozva. Sötét barna, fehér,világos barna, fehér
5. Ez most lehet bonyolultnak fog hangzani,de higgyétek el nem az. Én is néztem, mint Rozi a moziba mikor elkezdtem.:) Viszont ahogy neki állsz egyre jobban belejössz. 
6. Sodorjuk össze őket - csavarjuk meg - hajtsuk félbe - sodrás - 2 csavarás - félbehajtás - sodrás - 1 csavar - félbehajt - nyomkodjuk meg kicsit - sodrás - félbehajt - sodrás - félbehajt - félbehajt - sodrás - félbehajt - nyomkodás - nyújtsuk meg kézzel - félbehajt - csavar - félbehajt - sodor

Kész is van. ezek után kinyújtjuk és már látszik is a szép ezeret mintánk. Ha valaki világosabbra vagy sötétebbre szeretné csinálni akkor az elején a színekkel tud variálni.
Sok sikert kívánok hozzá. :)

Jakuzzi torta

Egy vidám fürdőzés mindenkinek jól esik:) Diós piskótában epres-tejszínes krém volt.
Mindegyik figura külön kérés volt, hogy rajta legyen. :))
A tésztánál az anyaghányadot úgy módosítjuk, hogy:

8 tojás
160 g cukor
130 g liszt
30 g darált dió
1 teáskanál sütőpor

Elkészítjük a már megszokott módon. A fehérjét elkezdjük felverni egy tálban. Egy nagyobb másik tálba tesszük a sárgáját a cukorral és a fehérje után habosra verjük. A felvert fehérjéből 2 kanállal beleteszünk a cukros tojásba és elkeverjük. Innentől már óvatosabban járjunk el. A többi fehérjét óvatosan belekanalazzuk és csak forgatva benne a spatulánkat elkezdjük összekeverni a két masszát. Tulajdonképpen ugyan az , mint a piskóta felvert. 
A különbség annyi, hogy ebbe kerül sütőpor és dió. Én ilyenkor mindig használok sütőport, hogy biztosan jól sikerüljön a tésztám. Amikor márványosan néz ki elkezdjük beleszitálni a sütőporos lisztet és a diót felváltva, majd addig forgatjuk bele amíg egynemű masszát nem kapunk. Előmelegített sütőben 160-180 fokon megsütjük.

Ha kihűlt elvágjuk 3 lapnak és megtöltjük az epres krémmel. Elkészítjük a figurákat, a tortát faerezet mintás fondannal bevonjuk, a tetején középen kéket használjunk.

A faerezet minta elkészítésének módját itt megtaláljátok.

Miután megvagyunk minden kellékkel bele ültetjük a figuráinkat a vízbe és fehér fondanból kis buborékokat rakunk köréjük.

És a végeredmény:)

Angry Birds Red torta II

Íme a mérges jómadár csokoládés ízesítéssel. Taraját, farkát, csőrét két hurkapálcikával támasztottam ki és ehető ragasztót használtam a biztos rögzítéshez. 

Két kör alakú 22cm-es kakaós piskótát sütöttem, amit elvágtam 3-3 lapnak. A krémből két adagot csináltam, egymásra helyezve a lapokat betöltöttem vele a tortát. Hagytam krémet, hogy kívülről is körbe tudjam kenni, utána következhetett a burkolás.   

    A tábla mögé egy tojást formáztam fondanból.

És íme a végeredmény:

Ariel torta

Első Ariel tortám epres-tejszínes töltelékkel. A figurát én csináltam, itt még az elején jártam a figurák készítésnek. A tortát csak a homokos felén burkoltam barnára színezett fondannal, a másik oldalt kékre színezett tejszínhabbal kenten be.  

A homokos résznél a fondan felszínét vékonyan ecsettel megkentem egy kis vízzel és szórtam rá egy kis darált kekszet. Fehér kagylót készítettem amire rá tudtam írni az ünnepelt nevét és korát.

Diabetikus Fekete-erdő torta II

Fekete-erdő minden mennyiségben. Ismét egy kedvenc tortája a családnak. 

Itt Apósom szülinapjára készítettem diabetikusan.

Receptjét itt találjátok, csak a cukrot édesítőre kell cserélni.:)Édesítőből a piskótába 3 evőkanállal tettem, a krémbe meg krémenként egy teáskanállal,de mindenki kóstolja és ha kell még akkor rakjon hozzá.

Sárga rózsás Fekete- erdő torta

Anyukámnak szülinapjára mindig valami kifejezetten szépet szeretnék csinálni.
Hiszen megérdemli a legjobbat. Anyunak az oroszkrém a kedvence, de idén azt mondta ne azt csináljak neki, hanem fekete-erdőt.

Mivel a kedvence a sárga rózsa úgy gondoltam díszítésnek teszek rá egy csokrot is.

A rózsákat és a leveleket előtte való nap csináltam meg és hűtőben tároltam. 
A rózsák készítését lépésről - lépésre megtaláljátok az alábbi linken.

És a végeredmény szerintem kimondottam szép. 

Legfőképp arra vagyok büszke, hogy Anyu meghatódott a torta látványától :)

Ganache torta

Epres tejszínes krémmel töltött ganache-al borított torta. A krém receptje megegyezik a banánkrémes tortáéval azzal a különbséggel, hogy a banánt 500 g eperre cseréltem. A negyedét turmixoltam, a többit kockákra vágva a kész krémhez kevertem.

Töltés után vajkrémmel kentem körbe, hogy szép sima felületet kapjak és hűtőbe tettem. 

500 g sózatlan vaj és 300 g porcukrot robotgéppel 10 percig habosítottam.

A virágokat is saját kezűleg csináltam csak sajnos sokáig formáztam, mert nagyon meleg volt és mindig újra kellett kezdenem őket így berepedtek. Alul szilikon gyöngyformában készített mintával raktam körbe.

Ganache receptje:

200 ml habtejszín
300 g étcsokoládé

A tejszínt egy edényben feltesszük melegedni és folyamatos keverés mellett közepes lángon felolvasztjuk benne a csokit. Nem kell forralni!

A csoki minősége meghatározza az ízét és állagát ezért fontos, hogy legalább 50 %-os csokit vegyünk. 

Hagyjuk hűlni. Kihűlés után habosítható vagy ízesíthető például rummal. Ha habosítjuk akkor trüffel krémet kapunk. Ezt egyébként használhatjuk bonbonokhoz is.

Én személy szerint úgy szoktam megnézni, hogy jó-e már, hogy megkeverem és ha már érzem, hogy nehezebb keverni, köt már a csoki, akkor már kihűlt annyira, hogy a tortára lehet önteni. Ha még meleg akkor hagyjuk, mert lefolyik az egész. 

A tortánkat rácsra tesszük, alá egy tálcát helyezünk és a torta közepétől kiindulva ráöntjük a csokit. Körkörös mozdulatokkal haladunk kifelé és ügyeljünk rá, hogy az oldalát is bevonja a csoki. Ha szükséges és tudjuk akkor döntsük meg a tortát minden irányba egy picit, hogy szép egyenletes legyen a bevonat, vagy egy hosszú pengéjű késsel vagy spatulával kicsit húzzuk át a tetejét. Előfordul, hogy még annyira nem szilárdul meg és több folyik le a tortáról. Ilyenkor csak annyit kell tenni, hogy összegyűjtöd a tálcáról és újra ráöntöd. Én itt kétszer öntöttem rá, hogy szép legyen. 

Utána tetszés szerint díszítjük.

Citromtorta 2

Ez egy korábbi 2009-ben készült torta:) 

Receptjét az alábbi linken olvashatjátok!

Rózsa készítése

Most egy kedvenc virágom készítését a rózsát mutatom meg nektek.

1. Elsőként nyújtsuk ki a fondanunkat vagy a marcipánt és kicsi pogácsa szaggató segítségével szúrjunk ki 8 kört

2. Ezután az egyiket kezdjük el felsodorni. Ez lesz a rózsa közepe. Tegyük le a munkalapunkra és kicsit nyomkodjuk meg, hogy fixen megálljon. Utána jöhetnek a szirmok. Mindegyik szirom végét próbáljuk vékonyítani még. Ezt lehet formázó eszközzel, de én például a kezemmel szoktam. Körbe nyomkodom a szélét amíg vékony nem lesz.  

3. Kezdjük el rátenni a szirmokat. lazán tegyük fel őket nem kell annyira rányomni őket, csak

egy kicsit kell megnyomkodni, hogy ott maradjon a helyén.
Először a két ellentétes oldalára teszünk fel egy-egy szirmot majd a többit szépen körbe ráhelyezzük.

4. Kicsit kihajtjuk a szirmok tetejét. Megformázzuk. Kicsit meg is lehet sodorni az egész rózsát alul, hogy szép kerek legyen. Ha gy kicsit úgy látjuk vastag lett az alja vagy hosszú akkor azt olló vagy éles kés segítségével utólag le tudjuk vágni. Én személy szerint mindig megvárom amíg a tortára rakom, mert ott látni, hogy hogyan is kell álljon a virág.

És íme a végeredmény. Sárga színben is:) Jó gyakorlást és sok sikert!

Dobostorta II

És íme a második dobostorta ami 2011-ben készült:)
Itt már több rutinnal. 

Receptjét megtaláljátok ezen a linken.

Dobostorta III

24 cm átmérőjű karikához:
8 db tojás
16 dkg cukor
5 dkg vaj
16 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
Krémhez:
5 db tojás
20-25 dkg porcukor
30 dkg vaj
4 dkg kakaó por
2 csomag vaníliás cukor
25 dkg étcsokoládé

Tetejére:
20 dkg kristálycukor
5 dkg vaj


Elkészítés:

Elsőként megsütjük a tészta lapokat.  Összetétele és elkészítése megegyezik a piskóta felvert készítésével,a különbség csak az, hogy zsírozott és lisztezett tepsin sütjük, valamint a tésztájába is használunk zsiradékot.

A sütőt 170 fokra előmelegítjük. A vajat kezdjük el megolvasztani kis lángon. 

A tojások sárgáját a cukor felével habosra verjük, a fehérjét pedig a cukor másik felével. Ha ez kész akkor óvatosan egymásba kezdjük forgatni a kétféle masszát.  
A megolvadt vajat lassan csurgatva tesszük az elegyhez és ezután a sütőporral elkevert átszitált lisztet is óvatos mozdulatokkal hozzá keverjük. Ha van több tepsink akkor zsírozzuk és lisztezzük ki az aljukat majd a tortakarika segítségével rajzoljuk be a méretet. Osszuk el a masszánkat 6 felé, kenjük el a lemezeken és süssük meg. 

Sütője válogatja, de általában 10 perc kell egy lapnak. Amikor kivettük rögtön vágjunk alá késsel, mert ha megvárjuk amíg kihűl akkor nem jön le (tapasztalat).

Kihűlés után a lapokat meghintjük liszttel, és egymásra helyezve tudjuk tárolni. 

Most jöhet a krém:

A tojásokat a kétféle cukorral vízgőz felett felmelegítjük, hozzá szitáljuk a kakaóport majd kihűlésig habbá verjük. A csokoládét szintén vízgőz felett felolvasztjuk és a tojásos masszához keverjük. 

A vajat kihabosítjuk és végül egyesítjük a többi hozzávalóval robotgép segítségével. A kész krémet hűlni hagyjuk.

Rakjuk össze a tortánkat:) A lapok közül válasszuk a legszebbet és tegyük félre. A krémből hagyjunk a tetejére is. Érdemes 5 evőkanállal félre tenni belőle.  

A többit kezdjük betölteni a krémmel. Kenjük körbe és recés hablapát segítségével csíkozzuk. A félre tett krémből nyomjunk habrózsákat a tetejére és tegyük hűtőbe.

Következhet a teteje:

Ettől a folyamattól még a legtapasztaltabbak is tartanak. Nekem sem sikerül mindig. :) 

A cukrot olvasszuk fel kis lángon aranybarnára. Vigyázzunk, mert hamar leég!Készítsünk mindent kéz közelbe, mert gyorsan kell dolgozni vele. A vajat húzzuk végig annak a késnek a pengéjén amelyikkel szeletelni fogjuk.
 A szeleteket előre is be lehet osztani így könnyebb és gyorsabb vágni. Öntsük a karamellt a lapra és gyorsan kenjük el egyenletesen.
A vajazott kés segítségével vágjuk fel. Én személy szerint kettőt vágtam vele és újra vajaztam. Ezt mindenki kitapasztalja, hogy hogyan könnyebb. Nekem így bevált.

És a végeredmény:)